雪山巧克力吐司

黑巧加牛奶，叮30秒，拌一下，没化又叮30秒。溶化就好。

酱做好了

除了黄油，巧克力酱，其他食材倒入厨师机，开始揉。

揉到七成左右（就是厨房师开始咚咚咚离桶时），加入黄油，继续揉

揉出膜，中心温度26到27度拿去发酵。温度27度，湿度75，发酵50到60分钟。

发酵好的状态

分团滚圆

擀开

擀成长方体

涂完巧克力酱

卷起

底压扁，卷时容易收口粘在一起

卷起，收口在底

切开，头不要切断

左搭右搭，成毛花型

沾满奥利奥碎

湿度37度，湿度75

发酵到8分满。大约一小时

预热220度，上下火220，中下层。上色就盖上锡纸。烤45到50分钟。不知几时熟，可以放针式带线的温度计扎进面包中心。温度有98到99度就熟了。出炉震一下，待凉装袋。