雪山巧克力吐司
7.8
综合评分
26
人做过这道菜
康妈亲焙
一个吐司的配方
用料
雪山巧克力吐司的做法
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黑巧加牛奶，叮30秒，拌一下，没化又叮30秒。溶化就好。
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酱做好了
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除了黄油，巧克力酱，其他食材倒入厨师机，开始揉。
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揉到七成左右（就是厨房师开始咚咚咚离桶时），加入黄油，继续揉
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揉出膜，中心温度26到27度拿去发酵。温度27度，湿度75，发酵50到60分钟。
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发酵好的状态
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分团滚圆
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擀开
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擀成长方体
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涂完巧克力酱
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卷起
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底压扁，卷时容易收口粘在一起
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卷起，收口在底
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切开，头不要切断
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左搭右搭，成毛花型
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沾满奥利奥碎
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湿度37度，湿度75
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发酵到8分满。大约一小时
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预热220度，上下火220，中下层。上色就盖上锡纸。烤45到50分钟。不知几时熟，可以放针式带线的温度计扎进面包中心。温度有98到99度就熟了。出炉震一下，待凉装袋。
