🍫浓郁巧克力吐司🍫 —复刻版爸爸糖吐司面包
8.2
综合评分
325
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一口pepper
用料
| 🍞白色面团🍞 | |
| 高筋面粉 | 270克 |
| 酵母 | 3克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 🍫黑色面团🍫 | |
| 高筋面粉 | 35克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 巧克力 | 50克 |
| 黄油 | 30克 |
| 蛋清 | 1只 |
🍫浓郁巧克力吐司🍫 —复刻版爸爸糖吐司面包的做法
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白色面团材料中除黄油外 都放到和面机中
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揉20分钟
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这时和面机设置的20分钟到 再加入20g黄油 继续揉15-20分钟
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牛奶+可可粉+高筋面粉+玉米淀粉+细砂糖 用打蛋器搅拌均匀倒入锅中
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巧克力+黄油也倒入锅中
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小火加热 不停搅拌（yí🧐这个时候挺丑的）
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加入蛋清 继续搅拌
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搅拌成这个样子就可以关火拿出来了
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擀平
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白色面团也擀平
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巧克力面团放中间
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将白色面团一边折起
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另一边也搭上
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左右两头也叠好 擀薄（不用擀太大）
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重复刚才的叠法
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折起来 擀薄
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再重复一次 再擀薄
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变成这样 分成三份
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我们来康康里面分层
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取一份 如图切好 最上面不用切段
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给它编辫子
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再把头和尾折起来 压在最下面
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像一个球一样嘻嘻
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放入模具中 剩下两个重复
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烤箱发酵2小时
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发酵至模具八分满
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模具整体在烤箱中层 170度烤30分钟
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轻松脱膜
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拿出大砍刀 切开看看这花纹
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太美丽啦啊啊啊啊啊🌈
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非常柔软
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好吃不过吐司🍞
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巧克力🍫可以在我的基础上再多加一些 隐隐约约的爆浆哟
小贴士
牛奶预留10g 面粉的吸水量各有不同 根据自己的面粉略作调整哈
