不熬糖版可可爱爱的迪士尼公主蛋白糖

Name: 不熬糖版可可爱爱的迪士尼公主蛋白糖
Ingredients: 一个蛋白; 60克白砂糖; 1克柠檬汁

1 人做过这道菜

可可爱爱的迪士尼公主蛋白糖，送给小孩子绝对赞爆了，作为幼儿园的伴手礼也很棒啊，小孩子对可爱的糖果完全没有抵抗力，有了这个哄娃利器肯定可以把熊孩子搞的服服帖帖。
         我对蛋白糖有种执着，有一段时间频繁的撸蛋白糖，后来就冷静了。这次是今年第一次撸，还是很成功的。
      我试过很多种蛋白糖的方子，这个方子是我觉得最简单最快手并且成功率最高的。
      方子里柠檬汁是关键，这样的蛋白糖做出来有柠檬味，不会太甜腻，而且柠檬汁有助于蛋白的稳定打发。

用料

蛋白	一个
白砂糖	60克
柠檬汁	1克

不熬糖版可可爱爱的迪士尼公主蛋白糖的做法

蛋白加白砂糖加柠檬汁放入量杯，水浴法加热，一边加热一边搅拌。水要用烫一点的，用个温度计量一下，到45度左右开始打发蛋白（我一般蛋清少的时候喜欢用量杯，这样打发会很快）
先低速打一分钟，然后高速打发，全程水浴加热
打到蛋清变成有光泽，有明显的纹路。提起打蛋头有阻力感，有力挺的小尖角的时候就说明打发ok了，然后把蛋白装进裱花袋
把转印纸放在硅胶垫上，转印纸粗糙的一面朝上，有塑料纸的一面朝下，把蛋白挤在转印纸上，放进提前预热的烤箱100度左右100min
烤完以后从烤箱取出，晾凉以后再把蛋白糖从转印纸上轻轻撕下，一定要轻哦
包装一下可以送人啦，自己吃也ok，要尽快吃完蛋白糖潮了就不好吃了，或者包装里放个干燥剂。我这个是用封口机封了，可以放一周是没问题的
皇冠👑
南瓜马车
送给小公主去