将三种巧克力分别置于三个容器里用微波炉加热30-60秒至半融化状态(无需搅拌)
将淡奶油加热至80度左右(微微冒泡)均等的倒入三个容器100g,让淡奶油淹没巧克力静置2-3分钟。
用蛋抽在中心位置开始划圈搅拌直至淡奶油与巧克力由内而外完全融合成光亮顺滑的甘那许。
将抹茶粉加入白巧甘那许用蛋抽搅拌均匀至顺滑无颗粒
将制作好的甘那许用保鲜膜贴面盖好放入冰箱冷藏60分钟降温至半凝固(如常温冷却建议降至21度左右再用电动打蛋器打发甘那许比较省劲)
取出凝结好的甘那许,用蛋抽将其打发至体积略微膨胀、颜色变浅、蛋抽可轻松拔出小尖头,但整体依然纹路清晰细腻顺滑就OK啦……千万不要打发过度而消泡成硬渣
将打发好的甘那许迅速装裱花袋,用圆口裱花嘴裱成大小近似的水滴形(此过程一定要迅速不可太久,否则打发好的甘那许会消泡开裂,裱的不好看没关系,之后还要搓圆)。将裱好的甘那许水滴入冰箱冷藏30-60分钟左右使其再次凝结
取出凝固的水滴甘那许用手搓成球放入可可粉碗中摇至巧克力球全方位均匀沾满可可粉即可
建议做好后放入冰箱冷藏一会再吃。吃的时候从冰箱取出几颗,不要把整盒巧克力长时间放置于室温
本配方可以根据自己的喜好给白巧甘那许或黑巧甘那许里添加自己喜欢的水果粉,比如芒果粉、草莓粉、覆盆子粉等
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