轻乳酪蛋糕
0
人做过这道菜
康宝_妈妈
我很喜欢芝士类的蛋糕，出门买又不方便，只能自己动手了
用料
轻乳酪蛋糕的做法
-
准备好食材
-
奶锅中加入牛奶，奶油奶酪切碎放入锅中，隔水加热，一边加热一边用打蛋器搅拌，至融化无颗粒的奶糊，再在室温下放凉
-
3个蛋黄与20g糖粉混合
-
打蛋器搅打均匀
-
将1/3奶酪糊倒入蛋黄液中，再用打蛋器搅打均匀
-
将剩下的2/3奶酪糊中筛入玉米淀粉和低筋面粉，再用打蛋器搅打均匀
-
将刚才的两种糊，一个蛋黄糊一个奶酪糊混合在一起，搅拌均匀
-
另取一个干净的打蛋盆，加入3个蛋白和60g糖粉
-
用打蛋器打发至湿性发泡，即打蛋头停止转动过后刚刚出现纹路，提起打蛋头蛋白成半液态下垂的状态
-
取一半打发蛋白加入面糊中，轻轻搅拌均匀，然后再加入另一半打发蛋白，用橡皮刮刀以不规则方向翻拌均匀即可
-
6寸圆形固定蛋糕模底部和周围垫油纸，将面糊倒入模具中，放入装满冷水的烤盘，烤盘预热，上下火150度，中层，烤60分钟，上色后加盖锡纸
-
取出凉至稍凉取出托模
-
最后刷一层镜面果膏即可（没有可以不刷）
小贴士
1.模具铺纸是为了方便脱模，如果用活底圆模记得整个底部都要包上锡纸，以防进水。
2.为了美观，所以会刷一层镜面果膏，没有的可以不刷或者刷蜂蜜也行。
2.为了美观，所以会刷一层镜面果膏，没有的可以不刷或者刷蜂蜜也行。
