250克面粉 ,10克奶粉,10克糖,一小勺5ml干酵母,放入盆里。
我今天是把干酵母直接放盆里了,可以用配方内的水把酵母化开再用。
240克面粉,10克糖,10克奶粉,一小勺干酵母,放另一个盆里。
和成光滑的面团,盖上湿布或者保鲜膜放到温暖的地方发酵40到60分钟,
到面团变大1.5倍到2倍。
发酵好的两个面团
案板上撒上干面粉,把发酵好的面团揉搓,排气,滚圆。饧10分钟。
用擀面杖,擀开成大小差不多的两张面片。
在白面片上刷上清水。
把可可面片盖在上面。
在可可面片上刷上清水。
卷起来,稍微搓长点,用刀切成均匀的馒头胚子。
馒头胚子,上笼,中间留好空隙。饧10分钟,到20分钟。面团发酵后外形变大。
锅里放凉水,蒸笼上锅,热水沸腾后,中火蒸15分钟。关火后5分钟,再开锅盖。