卤牛腱肉
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人做过这道菜
老曼迪
老母亲夜里刷剧的好搭档
用料
卤牛腱肉的做法
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牛腱子肉洗净切大块
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冷水下锅。加上姜片和葱段、料酒，煮开
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等煮开的同时，一边准备干料。姜还要多一些，冰糖我喜欢用黄冰糖，用之前敲碎一点。
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煮开后捞起浮沫
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洗净后待用
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锅洗净后倒入油，放入冰糖。全程小火，融化冰糖
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融化后快速放入牛肉翻炒上糖色
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放入姜，倒入料酒（用量看个人，我是按大约一块300克的牛肉一勺料酒的比例）
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倒入生抽、糖（刚才炒糖色是不甜的）、八角桂皮花椒等。加上水煮开
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倒入炖锅，加水淹没食材。
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继续炖煮到水吸收到一半。大概30-60分钟。
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放入冰箱冷藏一晚。
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拿出来后晾一会儿等干后再切
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让孩子先试个毒
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切好后可以准备蘸料
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我放的是蒜瓣、生抽、芝麻油、白芝麻。因为孩子吃没有放辣椒。
小贴士
1. 牛腱子肉不要切太小。300克左右的一块切对半就行
2. 炒完糖色记得再放另一半的糖，不然不甜。
3. 一定要在冰箱放置一会儿（最好一晚上），入味。
4. 冰箱取出后，肉捞起来晾干一会儿再切，比较有嚼劲，肉更结实。
2. 炒完糖色记得再放另一半的糖，不然不甜。
3. 一定要在冰箱放置一会儿（最好一晚上），入味。
4. 冰箱取出后，肉捞起来晾干一会儿再切，比较有嚼劲，肉更结实。
