咖喱虾

土豆去皮切块，因为还没马上用到，所以要先用盐水泡着备用

红辣椒去籽切块备用。生姜切几片备用。虾从背上片开一半深，取出虾线，洗净备用。片开的另一个用意是为了更入味。

锅中烧水，把1根葱绑结＋生姜一块下锅。水开下入虾，去腥和脏东西。

虾焯水至变色即可关火捞出，再冲洗一遍备用。

锅中加入食用油，热锅后下入虾两面煎一下，然后下土豆一块翻炒出香味。         倒入椰汁，加入适量咖喱粉，翻炒，炒匀咖喱和椰汁。         然后盖上锅盖，中小火煮熟土豆和虾。          煮至土豆熟透未烂时，加入红辣椒，一块翻炒，再加入半只纯牛奶，和适量食盐，继续翻炒，加牛奶和盐可以中和掉椰汁的甜味，也可以使汤汁更浓郁香醇。再盖上盖煮烂土豆，收汁。

最后撒上葱段，翻炒一下，关火。