糖醋排骨

冷水肋排下锅，倒入30克料酒和两片生姜片。

大火把水煮沸，煮出血水，去腥捞出。

捞出后，用温热不烫手的水，把肉身上的脏沫洗净。控出水备用。

把锅洗干净，开大火，把锅中多余的水分热干。然后转小火，倒入大约8-10ml的食用油。倒入50克冰糖。

小火慢熬至焦糖色。

倒入肋排，翻炒两面上色。加入剩余的姜片和大蒜片，炒至两面金黄。

倒入500克刚刚烧开的热水，盖上锅盖小火焖煮2分钟。（一定要记住哦，是刚刚烧开的热水，如果是凉水，会导致肉的回缩，口感变硬，发死肉！）

利用焖煮两分钟的时间，我们要调制料汁。一勺料酒，两勺生抽，三勺香醋，一点点老抽上色。

然后把刚刚调制好的料汁倒入锅中，少量加一点点盐，翻拌均匀盖上锅盖小火焖煮40分钟！加盐是让肋排更入味（牙口不好的可以再添点热水，小火焖煮50分钟到1小时）

小火焖煮40分钟后加适量的盐，翻拌均匀。转大火盖上锅盖焖煮到汤汁熬干，上色。

我个人喜欢把汤汁熬干，如果喜欢有汤汁的，可以留点汤汁关火。

出锅，撒上适量的白芝麻。

制作糖醋排骨的整个过程。