葱烧海参〖家庭自制版〗

海参泡发
一般用纯净水浸泡4天，放冰箱，每天换3次水，然后开肚清理内脏，留肠，肠子中间介开两刀方便更好泡发，然后与纯净水一起放锅里小火煮30分钟，自然冷却后，再次换纯净水放冰箱浸泡两天。一般一次可泡发十根八根，泡发好了分开存放于冰箱冷藏室，吃的时候取出来用纯净水＋盐泡一下去冰箱味或者葱姜酒焯水。

泡好的海参备用

香菇切片，大葱葱白切段，香菜根切下。小葱、大葱，姜片和香菜根是熬制葱油的原料。

锅里倒入油，小火先把姜炒香，加入所有的葱煸炒。

煎至葱白出水微黄捞出备用，其他的葱叶和小葱姜片继续煸炒至葱叶微焦。把全部葱叶捞出，油盛出备用。这一步可以多做一些葱油，留起来做葱油拌面也很不错👍🏻

锅里留一点儿葱油开始炒香菇，放蚝油、生抽和刚才煎好的葱白翻炒。放入海参，盛一碗上一个菜单熬制的花胶鸡汤进锅里炖煮。花胶鸡汤的做法见我之前发的方子🤗没有高汤也可以用浓汤宝代替，实在没有就用清水吧……

炖煮汤汁收浓，加入水淀粉勾芡，再加一点葱油就可以出锅了。香菜做装饰。

海参捞饭配花胶鸡汤，疫情期间既可饱口福又能提高免疫力。

一定要配米饭！一定要配米饭🍚