最完美的蛋糕卷

首先，制作蛋糕部分，称量好食材以防手忙脚乱。提前15分钟以上去预热烤箱，温度170度。

面粉过筛备用。

牛奶、玉米油用蛋抽混合均匀。

加入过筛后的低筋面粉，用蛋抽搅拌到无粉即可。

加入5个蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。

用橡皮刮刀整理蛋黄糊。

打蛋盆里倒入5个蛋白，注意不要混入蛋黄；细砂糖分3次加入蛋白，用电动打蛋器打发；开动打蛋器前加1/3的细砂糖，打到“鱼眼泡”状态。

打到“鱼眼泡”状态后，再加1/3的细砂糖。

打到“小泡泡”状态后，加入剩下的1/3细砂糖，继续开动打蛋器打发。

直至出现能站立的弯钩即可。

混合蛋黄糊和蛋白霜。

蛋糕糊完成后倒入烤盘，注意打蛋盆拿高一点倒，烤盘里提前铺好硅油纸。

将蛋糕糊轻轻晃平整，在桌面震出气泡，即可入炉烘烤。

烤盘放置在烤箱中层，上下火170度18～20分钟，每个人烤箱脾气不同，观察上色。

出炉后将烤盘摔在桌面上，摔出热气，并将蛋糕拖出烤盘。如果，皮烤得比较老，需要盖油纸。如果，烤得嫩就不要盖，以防掉皮。放置大约20分钟，切掉四条边，防止卷的时候开裂。

打蛋盆里倒入淡奶油、细砂糖，用电动打蛋器打发。

打至纹路能保持、并挺立。

用抹刀将淡奶油抹开，在1/3处摆上水果。

借助硅油纸、擀面杖、钢尺将蛋糕卷起。

切除两端即可得到漂亮的切面。

摆盘，做好的蛋糕卷冷藏存放。

自己设计装饰，完成！