南方柴火小鲜肉馄饨

准备好一斤小馄饨皮，不要嫌多，大概150个左右，包好了冷冻在冰箱里，要吃就拿很方便。6两瘦肉（瘦肉就行）北方的馄饨皮都特别特别大还厚，我在北京时候会码起来自己擀薄，切开分为四张小的馄饨皮，口感也很好。

我准备用绞肉机，所以切成小块就行。如果家里没有绞肉机的，就手动剁碎吧，我从很小就是家里的剁肉强者，但是有机器还是用机器吧哈哈。

放2克盐，2克味精，1丢丢糖。这个步骤不要少，要不然肉没有味道不好吃哦。

电动搅肉机真的很快很方便，以往剁15分钟以上，现在就15秒吧～

肉尽量肉泥状态～ 包子什么的可以颗粒感好吃一点，可是这是鲜肉小馄饨呀～ 真的什么都不要加啦～怕柴的可以加点肥，2肥8瘦。

接着包馄饨啦，准备两个放饺子馄饨的塑料盒，这个某宝买的，可以直接放到冰箱冷冻。

包馄饨手法在这里～ 主要是让肉和面皮发生粘合，让它呈现下面裙摆状态，新手可以稍微用力点，但是太用力了面团凝结也不好吃… 太轻了肉会散… 多试试吧

接上面视频后续～

这样码好之后，可以直接加水煮，或者放到冰箱冷冻

馄饨冷冻好了之后拿出来按照份量分装在袋子里，每次吃拿一小包就可以了。

煮冷冻馄饨的时候，水开了放入馄饨，然后在边上看着不要水扑了，水扑就调小火，千万不要加冷水哦！这样会不好吃并且皮烂了肉还没熟。中小火2-4分钟就可以了。

馄饨再煮之前先烧好一壶开水，调好自己喜欢的口味，最好用猪油哦～ 面汤太糊了不好喝，开水倒到料汁里，再把馄饨干捞到碗里。

一碗热汤下肚人就有活力了的小馄饨就好啦～ 简单方便。