万能卤水汁～卤个鸡
1
人做过这道菜
葱葱那年17岁
记录一下大家都夸好的卤水配方，没有很浓的中药味，加入红糖和老抽颜色很漂亮。
用料
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 150克 |
| 老抽 | 50克 |
| 料酒 | 3大勺 |
| 红糖 | 2大勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 鱼露 | 半勺 |
| 水 | 2000克 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 陈皮 | 1片 |
| 香叶 | 1片 |
| 鸡 | 1只3斤左右 |
万能卤水汁～卤个鸡的做法
-
1：生姜切片、蒜头切片、葱切段，锅倒入少许油把姜片、蒜片、葱段放进去炒出香味，再倒入洗净的八角、桂皮、香叶、陈皮和干辣椒炒香。
-
2：倒入水、生抽、老抽、料酒、红糖、鱼露和鸡精，大火煮开后转小火煮半小时，最后把渣捞出来，卤汁制成。
-
卤鸡：鸡洗净焯水后放进卤水汁大火煮开，转小火煮一小时，关火浸泡一两个小时就可以了。
-
卤鸭腿：鸭腿洗净焯水后放进卤水汁大火煮开，转小火煮一小时，关火浸泡一两个小时，跟卤鸡一个样，哈哈。
-
看着是不是很有食欲？
小贴士
水不要一次性加完，试一下咸淡增加水量。
