红枣枸杞莲子胡椒猪肚鸡汤（附清洗猪肚小妙招）

清洗猪肚小妙招：                                                       1.先用植物油抹匀猪肚，把脏脏粘粘的东西搓掉。（记得把白白的油脂去掉）                                                                               2.再用盐粉抹匀猪肚，继续揉搓，清水冲洗干净。                                                                              3.用生粉或者薯粉抹匀，继续揉搓，清水洗干净。                                                                                       4.热锅后把整个猪肚放进干锅中，中火烧一下，两面烧均匀，烧至水分收干时即可。                    5.最后用开水加两片生姜烫焯一下，沥干水分备用。

莲子需要提前浸泡一小时，所有材料洗干净。                                                     

先把胡椒碎粒和生姜塞入猪肚里面，再把猪肚、莲子，鸡块、一起放入锅内。

注入开水，盖过所有材料，大火煮开。

大火煮开后转小火煮一小时，防止汤水溢出，不要完全盖住锅盖，我用筷子夹在盖子和锅的中间。

一小时后，放入枸杞、红枣（拧开，容易出味）煮几分钟后，加入适量盐，关火。

这一步很重要，关火后马上盖锅盖，盖子上面有气孔的地方，用毛巾覆盖住防止热气迅速消失。闷住一小时。（尽量这时间内不要开盖）

时间到了，可以拿出猪肚切小块，再放入锅中再用大火煮一下即可。猪肚的软硬度刚好，美味脆口。