鲜嫩多汁烤羊肉金针菇卷

Name: 鲜嫩多汁烤羊肉金针菇卷
Ingredients: 250克金针菇; 400克羊肉卷; 10克耗油; 10克生抽; 10克番茄酱; 半块或一块腐乳; 15克豆瓣酱; 50克左右清水; 10克料酒

4 人做过这道菜

之前烤过几次金针菇，反复累计了咸，淡，焦的失败经验。经过总结和整理后，这次做金针菇羊肉卷异常成功。
要点包括需用清水稀释料汁，以及将料汁提前刷到金针菇卷上，腌制一会。
出炉后还要再刷一层明油才好看，且增香。
如果用肥牛卷来做也是一样的步骤😊

用料

忘了拍图，因为是菜鲜果美买的，就直接用了卖家图，超新鲜的。
羊肉卷，要这种冻的很硬实细长又规整空心的卷，待会才好插。
金针菇洗净，撕成刚好能插进肉卷的小绺，因为我备了34个肉卷，所以撕了34绺金针菇，总量刚刚好。金针菇一定要很新鲜的才能直接插进肉卷，软了，塌了就插不进去了。金针菇不用追求插特别多，刚刚很轻松的插进去就好，太多了到时候也不容易入味。
烤盘铺铝箔纸，把金针菇卷码上去。
上述酱料搅拌调匀，因为孩子要吃就没放辣的。根据口味调整腐乳的量。
刷到金针菇肉卷上，调料全部刷完。
烤箱180度预热，肉卷放进去烤10分钟，此时就熟了，还会出汤，拿出烤盘把汤倒掉。迅速刷一层熟花生油，如果没有熟油就刷玉米油、色拉油。然后撒一点孜然粉，喜欢辣的还可以撒一点辣椒粉。
放回烤箱，用余温加热两分钟取出。必须趁热吃，凉了就不好吃了😋