炸酱面

五花肉切丁，用少许盐和糖在加点料酒抓抓备用；圆葱切丁备用；鸡蛋两个打散加一点盐和糖（记住都是一点，就是一小捏）；黄豆酱和甜面酱用花雕酒稀释均匀。

1、起锅烧油，下入葱姜八角，提取材料油，把杂捞出；
2、放入五花肉，炒出肉油，捞出五花肉放入盆中；
3、将鸡蛋液放入五花肉丁中凉拌均匀，再次下锅；

4、炒到鸡蛋液均匀包裹五花肉，下入调好酱料开始炸酱；
5、分次放入葱末，开始放入，加水时放入，出锅放入，姜末开始放入，蒜最后放入，请记住顺序；

6、五分钟左右，酱香味开始飘扬时，加入清水，我可以凭自己感觉多次加入，在水的作用下，在炸酱十分钟，放入圆葱在搅拌五分钟出锅。

有面条机的可以选择用面条机自动筋道面就可以了，还可以选择鸡蛋面模式。
手工：一定记住多次倒入水进行和面，面碎决定面的软硬；家常面条可以加入鸡蛋，有条件的，可以用苞米年当扑面擀面条和切面。