【早餐系列】- 越南春卷（自制春卷皮）

准备好1个柠檬🍋+7个小米椒🌶️+1瓣蒜🧄+2勺糖+1/2勺盐🧂+4勺鱼露+1勺白醋…  

小米椒🌶️切碎，蒜🧄切片，然后把柠檬🍋挤汁调在一起，再加半碗凉开水，泰式甜辣酱可选，加和不加适量种味道，泡一晚上，没时间的话就用热水冲一下辣椒和蒜，再倒入其他的调料

称好木薯粉和粘米粉，按照5:1 的比例，再加200ml水，搅匀成粉浆，不要有大颗粒，搅动过程有一段非牛顿流体… 很好玩🙈

舀一勺倒进平底盘，刚好能铺满就行，均匀地转一下。平底盘不要刷油！

在大铁锅里把水烧开然后转最小火🔥（不要让水咕噜太厉害，把平底盘漂在水面上，煮15s

表面稍微透明了，把盘子倾斜一下让锅里的沸水滑过粉皮表面煮10s

把开水倒出去

马上浸入凉水中，我用了一个冰袋保持水的温度

然后，就可以上手揭啦！

接下来再泡一下凉水就不粘手，但千万不要把两张皮直接摞在一起，最好也不要刷油摞在一起，想多做几张再包的话，就放在这个凉水盆里就好啦

平底锅刷油，鸡蛋打散倒进去摊一个蛋饼，切成丝

准备一些其他你喜欢吃的小蔬菜，以及对虾，虾提前煮熟剥壳

放一些菜在春卷皮边上尽量码整齐

往上卷一圈，然后在边上放2-3个虾，两边对折进来，再裹一圈，就阔以啦～

直接蘸甜辣酱或者蘸自制蘸料都很快落！