将艾草比较嫩的叶子摘下来放盆里清洗干净(剩下的根茎部分可以煲鸡汤用,来不及用也可以晒干放着,反正不要浪费了😄)。
烧一锅开水放入一小勺食用小苏打,苏打的作用是固色,因为艾叶一煮熟就会变成暗灰色,视觉上效果没那么好看。水烧开后再将艾叶放进去焯一两分钟就可以,焯太久风味会丢失,然后将艾叶捞出来稍微沥干一些水,如果太多水的话用糯米粉的比例就要更多了,艾草味道就淡了
将焯好的艾叶放进搅拌机打成浆,我用的是破壁机,都一样的,我不喜欢打得太烂,只要没有一坨坨的就好了,这样吃起来更有艾草的味道
将打好的艾草浆倒入干净的盆里,加入糯米粉、粘米粉、白砂糖搅拌均匀,刚开始不要一下加太多粉。有人喜欢只用糯米粉,也可以,但是吃起来会比较粘牙而且蒸熟容易变形,所以我加了粘米粉
搓到面团不粘手即可,还粘手的话不好成型,再适量加入糯米粉或者粘米粉继续搓。(👆这是第一次做的图)
👆这是第二次做的图,这次用的艾草稍多,颜色好看一些
将搓好的面团的分成一个个小剂子捏扁,如上图,包入馅料,(我这里是用五谷杂粮和葡萄干,馅料随意😄)盘后像做包子一样把馅料包好,搓成圆圆的形状
👆这是后面做的蜜豆,因为我不喜欢吃绵绵的红豆沙,喜欢吃这种一粒粒的口感好点
裹上保鲜膜上锅,裹保鲜膜的蒸的话就不会变硬,水分不会丢失,吃起来更加软糯Q弹
隔水蒸,锅里的水烧开后再上锅蒸10分钟就好了,蒸熟后颜色还是那么绿吧,是不是很有春天的味道呢
水烧开后再上锅
👆第二次做的,蒸熟后颜色还是翠绿的