炒菜苔（炒青菜），含菜苔清洗方法！

菜苔买回来之后，我一般会把菜苔的头切掉几毫米，如果头部切口很干净新鲜，这一步也可以省略。

菜苔的叶子与茎的连接处比较宽，容易藏着脏东西。所以要把叶子都掰下来再放水里清洗。

叶子洗净后用手拧断

茎切斜刀

蒜头去皮并切掉根部，然后切片。（也可以剁成蒜蓉，蒜香味更好。因为我儿子只喜欢蒜香味，又不喜欢咬到蒜头，所以没有剁成蒜蓉）

大火把锅烧热，倒入一点食用油，放入五花肉，改小火煸出油脂和香味。

放入蒜片。

蒜片变微黄色开大火倒入切片的茎。

保持大火，翻炒几下至茎变色。

保持大火，倒入菜叶。

大火翻炒至8成熟，加入盐和鸡精。

翻炒均匀，装盘即可。这样炒出来的青菜绿油油的，非常香，看着就想吃。