纸杯蛋糕，适合新手做的纸杯小蛋糕，容易上手成功

准备好所有材料，分别用适合的容器分类装好，鸡蛋可以先将蛋清和蛋黄分离后分别装好，牛奶和植物油的比例可以用65:65的，也可以是70:60的，看个人喜欢，我是两种量都试过的，做出来的效果是一样的

将植物油，蛋黄和牛奶放一起搅拌好，然后筛入低筋粉，切拌成如图这个状态，无颗粒状（也可以先放油，筛入低筋粉，切拌成无颗粒状，再放入牛奶和蛋黄，最后切拌成如图状态即可）

蛋清放入几滴柠檬汁或者白醋，但发成如图状态后放入细砂糖（细砂糖分三次放入，这是放第一次）

打发至这个状态放入第二次细砂糖

打发至这个状态放入第三次细砂糖

最后蛋清打发至这个这个状态即可，干一点，打蛋器提起有一个尖角的弧度，盘子倒扣蛋清不会流动是固定状态

先将三分之一的蛋清放入粉糊，用z字形式划动或者切拌的方式混合均匀，然后将混合好的粉糊倒入剩余的蛋清处，用切拌的方式混合成一下的状态即可

最后切拌成这个状态即可装杯

取出蛋糕纸杯（我这个刚好可以做12个杯）

用匙羹装入杯中，每个大概8分满即可，装好后震动一下纸杯，让底部的泡泡振出，然后放进预热好的烤箱150℃烤60分钟即可

烤箱提前预热150℃，然后将蛋糕放进提前预热好的烤箱中，150℃烤45分钟后看看最上层是否上色和烤的程度再考虑需不需要将上火调高10℃再烤20分钟，如果上色好就直接以150℃的温度烤60分钟即可

烤箱工作完成后，立刻将蛋糕取出，每个蛋糕震动一下出一下热气，然后倒扣或者像我这样侧扣，这样蛋糕就不容易回缩，等蛋糕晾凉的差不多就可以吃了

这是成品，因为家里人不太喜欢表面颜色太深的，我就是直接按照150℃烤60分钟的（因为烤了好几盘，所以图片会有些不一致，最后的成品都长一样的）

这个是另一个角度照的图片