鱼肉片加入鸡蛋清,淀粉,盐搅拌均匀,腌制半小时。
姜拍开,下油爆锅,加入鱼头鱼骨爆炒一分钟(用于去寒气与腥味)
加水漠过骨头,大火烧开
烧开后把浮沫去除,然后中火煮五分钟
中火转大火再煮五分钟,此时鱼汤变为奶白色
加入鱼肉大火煮两分钟,加葱末,香菜
出锅(出锅前试下咸淡,根据个人口味加盐)
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