广式水煮鱼

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用料  

黑鱼 1条
淀粉 2勺
鸡蛋 1个
1小块
1勺
香葱 1根
香菜 1根

广式水煮鱼的做法  

  1. 鱼肉片加入鸡蛋清,淀粉,盐搅拌均匀,腌制半小时。

    广式水煮鱼的做法 步骤1
  2. 姜拍开,下油爆锅,加入鱼头鱼骨爆炒一分钟(用于去寒气与腥味)

    广式水煮鱼的做法 步骤2
  3. 加水漠过骨头,大火烧开

    广式水煮鱼的做法 步骤3
  4. 烧开后把浮沫去除,然后中火煮五分钟

    广式水煮鱼的做法 步骤4
  5. 中火转大火再煮五分钟,此时鱼汤变为奶白色

    广式水煮鱼的做法 步骤5
  6. 加入鱼肉大火煮两分钟,加葱末,香菜

    广式水煮鱼的做法 步骤6
  7. 出锅(出锅前试下咸淡,根据个人口味加盐)

    广式水煮鱼的做法 步骤7

小贴士

买鱼时告诉杀鱼的,把鱼肚子那两边鱼骨起出,那样鱼片就没骨头了。想汤颜色浓的话,可把大火时间稍延长。
 
该菜谱发布于 2020-03-17 10:51:22
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