（风味茄子）招积茄子
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人做过这道菜
꧁寂凡™
在外面餐馆喜欢上了这道菜，所以自己想办法复刻了下，还不错
用料
（风味茄子）招积茄子的做法
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茄子对半，切掉一边，斜切，泡水湿润（防止氧化变黑，然后后面容易上粉）
给茄子挂粉，洒淀粉，洒点水（重复3次以上），让茄子都均匀挂上淀粉（后面才能脆脆的）
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炸茄子，油七八成熟丢下去，中大火，三五分钟炸到有点点发黄后捞起来，开大火，复炸一次炸到金黄
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调酱汁，加酱油、醋、糖、盐、鸡精、水（适量）
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加油爆香姜片、葱段、蒜头后捞出，加酱汁炒至粘稠
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倒茄子，快速炒匀（太久茄子会变软），让茄子都挂上酱汁，出锅装盘～
小贴士
1、淀粉要挂厚点，才能炸出脆脆外皮
2、拌酱汁大概十秒就出锅，太久会变软
2、拌酱汁大概十秒就出锅，太久会变软
