健康美食——小美版美味北京豆腐脑，老豆腐（黑豆版）

将黄豆、干黄花菜、干木耳、干香菇洗净，浸泡一夜。

将泡好的黄花菜、木耳和香菇4秒/速度4切碎（时间看个人喜好）备用。将沥干泡好的豆子放入主锅，加入1200g水，2分钟速度10。

用豆腐脑专用纱布将打好的豆浆过滤两遍，倒入主锅，20分钟/100度/速度1。

取3g内脂（一包）放入小美保温锅（或电饭锅保温档），用20g温水化开，备用。

当煮好的豆浆降温至85度时，将主锅里的豆浆倒入小美保温锅，静置20分钟。

将香菜切小段，葱姜切末；将洗净主锅擦干，倒入15g橄榄油，18分钟/120度/反转速度1。2分钟后放入香菜、姜、葱和一颗大料，3分钟后倒入切好的黄花菜、木耳和香菇，大约5分钟后，加入500g清水（按照个人喜好调整），将温度改为100度，速度改为反转小勺，加入酱油、蚝油和盐。再约5分钟后（水开后）倒入调好的淀粉水，最后剩3分钟，倒入蛋液，铃响完成。注:  所有材料都从主锅盖的圆孔中加入。总计时间18—20分钟。

盛出一碗豆腐脑，将卤汁倒入豆腐脑上，将蒜捣碎加入适量清水拌匀并倒入豆腐脑上，依个人喜好加入豆腐乳，韭黄等。

我家只有两人，只能吃不到一半豆腐脑，将剩余的豆腐脑倒入铺好纱布的豆腐盒中，放上重物压在盒盖上（一瓶黄酒😁），压瓷实后（没计算过时间，经常是几个小时后才想起来，因为我喜欢吃老豆腐，如果喜欢嫩豆腐，压的时间应该可以缩短至半小时）。第二天中午来一盘小葱拌豆腐，美美的。