菠萝咕咾肉

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用料  

里脊/猪肉 300克
鸡蛋 1个
菠萝 半个
2克
白糖 3克
啤酒 4分之1瓶
淀粉 2勺
番茄酱 3勺
白醋 半勺

菠萝咕咾肉的做法  

  1. 将猪肉/里脊肉切成小方块,放入碗中,加入白糖、盐、淀粉、料酒搅拌均匀,腌制15分钟。

    菠萝咕咾肉的做法 步骤1
  2. 将菠萝切成小块,用盐水浸泡10分钟后捞出。

    菠萝咕咾肉的做法 步骤2
  3. 在腌好的肉里放入一个鸡蛋,在加入两勺淀粉搅拌均匀,要让每一块肉都有淀粉,并且没有多余的液体。

    菠萝咕咾肉的做法 步骤3
  4. 起锅烧油,将油烧至八成热,,将肉一块一块的放进锅中炸,炸至定型后,转小火,炸至表皮微黄。

    菠萝咕咾肉的做法 步骤4
  5. 出锅后晾凉,然后将锅中油用大火加热,油热后,把炸好的肉在放锅里炸10秒,炸至金黄,捞出备用。

    菠萝咕咾肉的做法 步骤5
  6. 锅中热油,把番茄酱、白醋、白糖倒入锅中,加一些盐,倒入水淀粉,小火煮开,成为酸甜汁。

    菠萝咕咾肉的做法 步骤6
  7. 倒入青椒菠萝翻炒均匀后,放入炸好的肉,然后将肉快速的翻炒,将肉与酸甜汁融为一体即可。

    菠萝咕咾肉的做法 步骤7

小贴士

1.炸肉前可用筷子试油温,筷子放到锅里,会冒泡就可以炸了。
2.炸肉需要炸两次,第一次中火下锅,定型后转小火,第二次,大火将油煮热,然后炸10秒左右就可以了,为了让肉更加脆,不能炸太久,容易炸糊。
3.煮好酸甜汁后倒肉,然后快速翻炒均匀,然后装碟。

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该菜谱发布于 2020-03-17 12:16:52
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菠萝咕咾肉的答疑

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