将猪肉/里脊肉切成小方块,放入碗中,加入白糖、盐、淀粉、料酒搅拌均匀,腌制15分钟。
将菠萝切成小块,用盐水浸泡10分钟后捞出。
在腌好的肉里放入一个鸡蛋,在加入两勺淀粉搅拌均匀,要让每一块肉都有淀粉,并且没有多余的液体。
起锅烧油,将油烧至八成热,,将肉一块一块的放进锅中炸,炸至定型后,转小火,炸至表皮微黄。
出锅后晾凉,然后将锅中油用大火加热,油热后,把炸好的肉在放锅里炸10秒,炸至金黄,捞出备用。
锅中热油,把番茄酱、白醋、白糖倒入锅中,加一些盐,倒入水淀粉,小火煮开,成为酸甜汁。
倒入青椒菠萝翻炒均匀后,放入炸好的肉,然后将肉快速的翻炒,将肉与酸甜汁融为一体即可。