8寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
我是高红
做了好多次老是掌握不住温度！这次知道了记录下来！顺便给需要的朋友们！
用料
| 6寸配方 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 玉米油 | 30 |
| 纯奶 | 40 |
| 糖 | 15 |
| 低粉 | 60 |
| 8寸配方 | |
| 蛋清配方： | |
| 红壳鸡蛋清 | 5个 |
| 白糖 | 45克 |
| 白醋 | 几滴 |
| 蛋黄配方： | |
| 红壳鸡蛋黄 | 5个 |
| 白糖 | 30克 |
| 低精面粉 | 90克 |
| 纯牛奶 | 70克 |
| 玉米油 | 65克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
8寸戚风蛋糕的做法
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蛋清蛋黄分离！蛋白里面一点蛋黄都不能有哦！不然蛋白打不起来！
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蛋黄加入白糖打匀、加入牛奶.玉米油.玉米淀粉.低精面粉（低精面粉要过筛一下）拌均匀
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蛋白打发分3次加入白砂糖！刚开始打加一点！打出大泡加一点！刚打出霜在加一点！中档打发！打成尖尖角！
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放一些蛋白在蛋黄里搅拌！z字形！不要打圈！然后把拌均匀的全放进蛋白霜里面一起搅拌！
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倒进磨具里面！把磨具从高处往下振一下！振出气泡！
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放进烤箱中层！150度50分钟
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烤到30分钟时上面盖一层油纸或锡纸！预防上面颜色太深！
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烤好取出来在振一下放一下气！然后倒扣在网上！2小时后脱模！完成冷后在取模！
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酸奶味的！酸奶比牛奶要多放一点（90克）
