厨房小白也可以轻松做好的外酥里嫩的鸡蛋饼

面粉与盐拌匀，加入开水，搅拌均匀。

加入食用油搅拌一下，最后加入冷水。

把面揉成团，不必很均匀，然后松弛30分钟。

把松弛后的面团揉匀，面团很软很好揉。

平均分成5份并揉圆，每个面团100g多一点，松弛15分钟。

不锈钢面板涂油，取一个面团擀开，越薄越好，擀成大大的薄片，涂油抹均匀，再均匀撒上盐。这一步里可以加葱花，就变成葱花饼。

将面片卷起盘成圆形成饼胚，松弛15分钟。

将松弛好的饼胚轻轻擀薄，我喜欢稍微薄一点的。

将饼胚放入提前预热好的平底锅，煎至两面金黄。

将饼取出，搅匀一颗鸡蛋倒入锅中，在蛋液尚未凝固前将饼盖在上面，煎至鸡蛋熟成取出。

我的饼里面抹了辣酱，加了黄瓜条、生菜叶、大葱（你也可以加熏肉、酱牛肉……）再喝上一杯黑豆黑芝麻糊，就是一顿丰盛的早餐。