新手黑米糕（8寸模）

黑米，糯米用料理机打磨成粉，尽量多打一会，这样出来的糕才能细腻，然后过筛备用。
P.S.: 糯米粉也可换成30g+30g的糯米粉和粘米粉

蛋白蛋黄分离，蛋黄直接放入大盆，跟牛奶和玉米油混合搅拌均匀。
（牛奶买了超市袋装的冷藏鲜奶，个人感觉就可以了，追求更高品质的可以再用好点的。）

蛋白放入无油无水大盆中备用。

黑米粉和糯米粉过筛加入上面的牛奶玉米油和蛋黄混合体，搅拌均匀。

接下来就开始打发蛋白霜，加入几滴柠檬汁（也可不加，这次家里刚好有柠檬就加了），白糖分三次加入，干性打发（具体蛋白打发方法可以搜一下）

蛋白霜打发好后取三分之一加入上面拌匀的黑米糯米粉里面，不要画圈用翻拌手法搅拌以免消泡。

然后倒入剩下的三分之二的黑米糯米粉里面，搅拌完之后是这样的。

倒入八寸蛋糕模，完了后轻轻震动模去除气泡。

上面下面都包好保鲜膜，以免蒸锅加热时进水。

前面打发蛋白时就可以放凉水煮开锅，水开后入锅蒸35-40分钟，然后不要开盖闷5分钟。
结束，打开盖子是这样的。

去掉保鲜膜，轻轻震动磨具，用钩子脱模。

成功！

超级赞的黑米糕完成啦！

超级软糯，超级香的黑米糕开吃啦，得到大家的一致好评。
然后我想说的是：黑米粉，糯米粉，大米粉的比例，糖的多少可以按照自己口味做些微调，我自己就没有买过粘米粉，大米粉都是用家里现成的材料用料理机磨粉搭配的，出来的效果很不错。
非专业选手，非喜勿喷哦~