小美 低温牛排

选一块优质的牛排，我们家而言，喜欢菲力和肉眼，前者比较嫩适合孩子，后者肥瘦兼具，煎出来很香。

在牛排下面铺一块厨房纸，将冰冻牛排置于上方进行解冻（冰鲜牛排此步省略），解冻完成后，用厨房纸细掉多余血水，重新铺一块厨房纸，将牛排上下撒一点海盐及胡椒粉（现磨颗粒的，不是胡椒粉粉），放置腌制15分钟；

将腌制好的牛排装入耐高温食品保鲜袋内，排净空气，密封。（如果家里有真空机更好）

主锅加入能够淹没牛排的水量，置入网兜，将装有牛排的袋子放入其中，水淹没牛排，盖上锅盖，设置25分钟/60度/速度1进行烹煮（此时间不是唯一，牛排厚度超过2厘米，时间在20-25分钟；如果牛排厚度低于1.5厘米，时间可以减到20分钟）；

烹煮结束，取出牛排，铁锅倒入橄榄油，油热后，放入牛排、迷迭香或百里香、煎的过程中可以再撒适量海盐，双面煎出合适的焦感即可装盘食用；

装盘后，撒上现磨胡椒粉，切一块，粉色的截面，入口香嫩而不腻。（如果喜欢各种酱汁的可以用小美调好后淋上去再食用，我们家喜欢比较原本的口感，也很好吃的）