豆乳泡芙🍯（玉米油版）

先制作泡芙，水，油，盐，糖四种材料奶锅中加热，水开后把过筛的低筋面粉倒入锅里（油很烫，注意面粉要一次性倒入，否则会爆面粉，小心小心）搅拌均匀，把颗粒碾碎，在火上加热把面粉烫熟，一定要烫熟，没经验就多煮一会儿吧，这一步决定了后面泡芙成不成功！

面粉烫熟，搅拌成团，冷却至手温

蛋液提前打散备用，面团冷却后，分次往锅里倒入全蛋液，一定要分次，否则加多了就没救了

蛋液不一定要加完，也有可能加完了还不够，鸡蛋大小不一，大概加到这个状态，面团流动▽倒三角，就差不多了

装入裱花袋，多齿的裱花嘴好看一些，我用8齿，做圆形的也🉑，个人喜欢而已，每个泡芙之间留有空隙，否则膨胀了会挤压的哦～记得垫油纸！而不是锡纸，垫锡纸的泡芙会没有屁股的！

顶上的尖儿，可以手指抹点水，或者油，往下压一压，成品会好看些，不会有尖角，烤箱预热200度，中层，烤10分钟，泡芙变大，转温度180度，继续烤8--10分钟左右上色均匀即可，如果泡芙底部还比较湿润，可以把泡芙拿到烤箱下层，继续烤3-5分钟，比较酥脆

很成功哦，超大一个～我分了两盘，一共大概有40--50个

中间很空哦～

接下来做豆乳，蛋黄，糖混合，加入玉米淀粉，混合均匀

豆浆加热，边缘起泡，中间没滚开，拿下，分次倒入蛋黄糊中（为了不会出现一上火就受热不均，出现疙瘩，先加热豆浆加入蛋黄中）

线型缓缓倒入，太烫了会把蛋黄烫熟

豆浆全部加入蛋黄液中，搅拌均匀

回锅加热，把豆浆蛋黄液体加热到全部熟透，浓稠的程度，关火

适当冷却，比手温烫一些，加入黄油融化，搅拌均匀

淡奶油不加糖，打至6-7分发还是流动状态即可

加入豆乳中，混合搅拌均匀

可以借助打蛋器，中速打30秒左右，即可搅拌均匀，适当凉凉，装入裱花袋备用，注意不流失水分，防止豆乳表皮变干

可以挤入泡芙啦啦，底部戳个洞，用圆形最小的裱花嘴（没有专门挤泡芙奶油的嘴，没那么讲究了）建议看泡芙成品的膨胀程度决定挤入多少豆乳，我就可劲儿挤，结果后面几个泡芙就没豆乳了🙈干吃

挤得多多的，一口爆浆～

咬一口，浓浓豆乳香～这个豆乳方子也适合做豆乳盒子哦～豆香味十足🤔🤔

顺道奉上，上次用这个方子做的豆乳蛋糕～超级超级好吃呢～

做豆乳剩下的蛋清也不能浪费～分三次加入白砂糖，最后加白砂糖时加入大约10g玉米淀粉，打发，烤盘垫油纸，150度送入烤箱中层15--20分钟，就可以吃啦～家里有坚果，葡萄干啥的，可以洒一些在上面～暂且给它一个天使般的名字吧-----舒芙蕾🎈