春笋剥皮洗净，切滚刀块儿，这样纤维切开才更脆，不嫌老。
锅里加水加盐，春笋焯水三分钟，去涩味儿。出锅后捞入凉水，保持脆感。
热锅加油，小火，放入冰糖，炒出糖色儿
加入控水后的春笋，翻炒上色。
加入生抽，老抽，耗油，高汤，翻炒均匀，盖住中小火焖三五分钟。
打开锅盖，汤汁浓稠，装盘。口水要流出来了
装盘，撒上香葱沫儿。美味开始吃咯。
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