通用泡菜做法
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人做过这道菜
刘格拉斯佩吉Peggy
小时候在四川，爱死了家里的泡菜，出来时间长了还是惦记那一口酸咸。这个方分享的做法并没有完全还原四川泡菜的口味，而是取其基本套路，因地制宜做成。比想象中简单也比想象中好吃。
用料
通用泡菜做法的做法
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坛子洗净晾干，可以用热水冲一下或者白酒涮一遍
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蔬菜洗净简单切切，疫情期间如果不放心就用开水烫一下
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倒入饮用水和所有蔬菜，八分满即可
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放盐、放高度白酒，放香料生姜花椒，坛子外沿加水封口。几天后酸味就出来了。
小贴士
紫甘蓝或胭脂萝卜可以给泡菜水上色，没有也行。
我感觉坛子里什么菜都能放…有些可能适合炒菜吃，有些单独吃也很美味。
盐量：一斤蔬菜我放了三小勺盐
白酒量：约一两
我目前放的菜有：紫甘蓝、胭脂萝卜（网上买的为了颜色漂亮）、螺丝椒、小米辣、白萝卜、胡萝卜、莴笋、柠檬……
我感觉坛子里什么菜都能放…有些可能适合炒菜吃，有些单独吃也很美味。
盐量：一斤蔬菜我放了三小勺盐
白酒量：约一两
我目前放的菜有：紫甘蓝、胭脂萝卜（网上买的为了颜色漂亮）、螺丝椒、小米辣、白萝卜、胡萝卜、莴笋、柠檬……
