椰汁西米糕
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8丑丑8
用料
椰汁西米糕的做法
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椰浆和水按3:1配成250ml，西米和白砂糖按重量1:1配，西米20至30g随个人口味，
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西米煮好过冷河滤干水分后再加糖拌，拌好放一边静置，在这过程中煮椰浆，250ml的椰浆水配25g冰糖。慢火搅拌直到冰糖全溶后关火，等两到三分钟后加入20g泡软的吉利丁片。如有斑兰叶可以加两片煮椰浆水，香一点。无也不要紧的。
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然后拿模具，把拌好的西米和煮好的椰浆倒在一起，他们会自动分层的。你喜欢分层雪就好似我甘分两次雪，先雪一半的椰浆至凝固后，再放西米和剩下的椰浆再雪，就会一层层的了
小贴士
煮西米的技巧是焖熟和过冷河。西米不用洗，直接倒进烧开的热水中煮两分钟，然后关火加盖焖五分钟，再开火煮滚两分钟，再关火焖五分钟。用筛子捞起西米，用凉开水把上面的粉浆冲掉，直至冲到常温再加入砂糖拌均匀放冰箱冷藏备用
