酒鬼花生

花生米泡水五小时以上，去掉红色的外衣。

锅中倒水，放去皮的花生米，加花椒、八角、干辣椒、盐、煮二十分钟，关火后泡十分钟，以便入味

将煮好的花生米捞出，控干水分（最好放冰箱冷冻四五个小时后）下油锅炸。

凉油下锅，慢火炸至表面微微发黄捞出，待油温升高再复炸一遍，炸至表面金黄。这样做出的花生米更加酥脆。

锅里留少许低油，下花椒、麻椒和剪好的辣椒条。

下炸好的花生米，倒入少许白酒、白糖、盐。搅拌均匀后出锅，放凉，装盘。

一道香辣酥脆的酒鬼花生就制作好了。