咖啡土司 拿铁面包 满屋咖啡香

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用料  

高筋面粉 (日式土司粉) 270克
牛奶 120-130克
黄油 20克
鸡蛋 中号50克左右 1个
红糖(上色好)/细砂糖 30克
炼乳 10克
奶粉 18克
鲜酵母 10克
速溶咖啡粉 我用的(kenco冻干咖啡粉) 5克
1克

咖啡土司 拿铁面包 满屋咖啡香的做法  

  1. 1 牛奶分两份,一半融化鲜酵母,一半融化咖啡粉,建议纯咖啡粉,有奶粉和糖的速溶咖啡做的话咖啡味道估计不够浓,用量请自行探索。我用的kenco冻干咖啡。
    2除黄油外全部材料入面包机和面, 揉面时间35分钟。揉20分后入黄油继续,出手套膜。
    3 第一次发酵,至两倍大,手指沾面粉戳洞不回缩。
    4整形,我是两个三能250克正方模子,这个方子的量进450克三能模子也可以,但不要盖盖子。会涨的比较高。

    咖啡土司 拿铁面包 满屋咖啡香的做法 步骤1
  2. 二发至9-10分满。我喜欢发高一点。
    烤箱上下火180度 30分钟
    如果是450克模子 42分钟。
    出炉震一下模子,让多余空气出来防止回缩(超级重要 以前经常忘记 面包会缩腰)。 放烤架凉凉。

    咖啡土司 拿铁面包 满屋咖啡香的做法 步骤2

小贴士

切片土司炉烤脆抹浓稠或者希腊酸奶,一定要有甜度的酸奶,如果蘸无糖酸奶你土司多加20克糖也可以。也可以抹奶油奶酪加香蕉片,这个三十克糖只有一点点甜。蘸酸奶的吃法最推荐。
粉类吸水程度不同,请务必观察,干了加水,反之加面谢谢。
 

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该菜谱发布于 2020-03-17 16:02:22
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