健康美食 —— 小美版 低盐少油肠粉

将100克大米洗净沥干和160克水一起倒入主锅，2分钟/速度10打磨成细腻的米浆。

将玉米淀粉水和小麦淀粉水混合均匀倒入主锅，调和键30秒，充分融合后备用。

将60克猪里脊肉放入网锅，主锅加水没过猪肉，5分钟/80度/速度5清洗（代替焯水），清空主锅，放入肉、葱和姜，4秒/速度6切碎成肉馅，加入适量生抽，30秒混合备用。将鸡蛋打散备用。

将蒜、香菇、胡萝卜放入主锅，4秒速度5打碎，加入5克玉米油，3分钟/120度/速度2拌炒。剩三十秒时加入生抽、蚝油和淀粉水（5克淀粉加30克水），时间5分钟/100度/速度小勺，制成肠粉酱汁，备用。

一个大蒸锅加水烧开，准备一个不锈钢的平盘，用手动打蛋器将米浆打散至没有沉淀（每次都要做一遍），盛一汤勺米浆倒入平盘中摇匀，使米浆铺满平盘（根据勺子大小，喜欢吃厚的可以多放，我喜欢吃薄的），将平盘放入蒸锅笼屉上，热气使米浆稍微凝固，放上一勺蛋液，将一勺肉沫均匀铺在盘中，盖上锅盖，蒸三分钟。之后取出盘子，放到凉水镇凉（我是在洗菜池子中放了四五厘米的水），用刮刀刮出放入碟中。

淋上酱汁，开吃。