干锅鸭掌

鸭掌洗净，我喜欢把指甲全部去掉

我比较喜欢把鸭掌煮烂一点，而且比较快，我选择用高压锅，放入鸭掌，加料酒和生姜，加适量的盐

加入八角，生抽，老抽（老抽的目的是为了调色）高压锅上汽之后改用文火，看自己喜欢的鸭掌的口感而定关火，我大概上汽之后煮了15-20分钟左右

然后开始配菜，土豆洗净切成条，把表面淀粉洗掉，沥干水份

锅里倒油，油热后放入切好的土豆条，不要开大火，很容易焦掉，中火炸至金黄

准备蒜末，生姜，干辣椒，八角，蒜段或者葱段都可以

切半个洋葱，如图，喜欢的洋葱的话可以切一个

海底捞火锅底料，超市里有卖，切一块就行

锅中热油，将之前备好的蒜末，生姜，干辣椒，八角，蒜段以及洋葱下锅炒

加入火锅底料，多炒几下，至火锅底料化开，超出红油

然后放入鸭掌炒

放入之前炸好的土豆条炒几下

最后就可以出锅啦，洒点白芝麻和香菜