手把手教你做腊汁肉夹馍分分钟做出小吃街味道～

Name: 手把手教你做腊汁肉夹馍 分分钟做出小吃街味道～
Ingredients: 适量五花肉; 适量清水; 适量酵母; 适量面粉; 适量冰糖; 适量老抽; 适量葱; 适量姜; 适量白糖; 适量酱油

3 人做过这道菜

酱鸡爪

太想念学校小吃街的肉夹馍啦～自己在家勉强捣鼓明白了做法～超级好做还能自己加上双倍肉～

我真的懒得打各种食材的用量因为大家都不一定吃多少所以看步骤里面的用量就好了

用料

五花肉	适量
清水	适量
酵母	适量
面粉	适量
冰糖	适量
老抽	适量
葱	适量
姜	适量
白糖	适量
酱油	适量

手把手教你做腊汁肉夹馍分分钟做出小吃街味道～的做法

面粉中加入一勺盐一勺糖 20克酵母粉加水用筷子搅拌成絮状
成絮状之后加油然后揉面团
不断揉成光滑面团
一定要揉透不然里面有小颗粒的话会很影响口感我因为手坏了有点用不上力
揉光滑之后盖保鲜膜醒发大概一小时根据室温适当增减时间
趁醒发的空档准备卤肉五花肉去皮切块放入锅中锅中加葱段干辣椒桂皮香叶姜片四块冰糖
倒入腊汁腊汁是五勺酱油两勺老抽一勺盐三勺白糖半勺鸡精
大火烧开后小火炖一个小时
面发好后揉开排气
揉成长条
切小块
擀成椭圆长条
卷起来
在螺旋口按扁
擀成饼厚度参考图里
盖保鲜膜二次醒发
不放油放入平底锅里小火慢烤
期间多翻面防止糊有条件可以在烤两面金黄有点硬硬的酥脆感之后放烤箱没烤箱直接慢慢烙也能烙熟切记一定小火
我是用空气炸锅烤的 170度 5分钟
腊汁肉切碎
期间多次浇入腊汁让肉吸满水分
切入青椒
切馍填馅
浇上汤头就可以吃啦
看起来非常可口～吃着也非常好吃～

小贴士

➡️ 因为我要准备早餐吃所以前一天晚上就发面了面发的程度根据自己的室温调节一般一个小时左右不太冷的话足够了

➡️ 肉一定选五花肉或者肥肉多一点的肉不要觉得腻因为浇上汤头你会发现肥肉更香

➡️ 青椒就是完美改善肥肉过腻的良药是整个馍的灵魂如果不是太讨厌吃青椒的话一定不要省略

➡️ 用平底锅完全可以把馍烙熟就是时间长一点但要注意翻面不然会糊

➡️ 烙馍和烤馍的时候不要放油！

➡️ 这个肉夹馍的方法是根据我看我们学校小吃街的肉夹馍研究的也参考了很多其他的菜谱不能说正宗但真的超级好吃