柳州风味 &烤箱版烤鱼🐠
1
人做过这道菜
欣欣向荣风和日丽
喜欢吃烤鱼，但是附近都找不到能让自己满意的烤鱼店，后来根据自己多年的吃货经验，自己动手做烤鱼。味道一级棒，我喜欢吃烤鱼配菜，哈哈，量就有点多咯，你们做的时候可以按照自己的量来拿捏😜
用料
| 罗飞鱼/草鱼 | 1条（两斤左右） |
| 瘦肉沫腌制（可不放） | 1两 |
| 炒熟的花生米 | 适量 |
| 酸笋 | 1两 |
| 酸辣椒 | 1两 |
| 酸荞头 | 1两 |
| 蒜米 | 1个 |
| 紫苏 | 少许 |
| 生姜 | 5片 |
| 葱 | 4-5根 |
| 香菜 | 2根 |
| 芹菜 | 1根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 半个 |
| 花生油 | 适量（多放些） |
| 米酒 | 适量 |
| 酱油 | 适量（根据自己口味来） |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 耗油 | 少许 |
| 白糖 | 半勺 |
| 小龙虾酱（重点靠它） | 2勺 |
| 老干妈 | 1勺 |
| 盐 | 咸度自己拿捏 |
柳州风味 &烤箱版烤鱼🐠的做法
-
🍓首先，把鲜鱼冲水洗净，开花刀，滤水干。
🍋调料腌鱼：胡椒粉，白糖，酱油，米酒，花生油，姜丝，葱段等少许入碗，搅拌均匀涂抹鱼身鱼腹，腌制一个小时。
🍇腌好的鱼去除腌料，烤箱托盘里涂抹花生油，鱼放置托盘里，大火高温烤至表面金黄，翻鱼底面继续烤至金黄。
-
🍓煮瘦肉剁碎，酸辣椒，酸翘头，酸笋，紫苏，葱，香菜，胡萝卜，香芹，洋葱切丝备用。
🍓起锅烧油炒花生蹦嘎脆备用
-
起锅烧油，下蒜蓉，翻炒两下至发香。
再放胡萝卜.香芹.洋葱入锅，翻炒几下放米酒，继续翻炒至五成熟，放盐翻炒起锅。
-
重点来啦🌟🌟🌟🌟🌟🌟
🔥起锅慢火烧油，放入蒜蓉，酸辣椒，酸翘头，酸笋 ，小龙虾酱料，老干妈，瘦碎肉，翻炒几下后，再放500ML水，放少许盐，再加入米酒，酱油，蚝油，胡椒粉✨
慢火煮到水滚，继续煮2分钟，就可能起锅备用。 -
这个时候👇👇
把炒好的素菜，放置到已经烤好的鱼表面上，🤩淋上煮好的汤料，放入烤箱继续烤20分钟至素菜八成熟，起锅。
烤箱温度180℃这样
