无糖古早味（海绵蛋糕）

Name: 无糖古早味（海绵蛋糕）
Ingredients: 80克低筋面粉; 80克（40g玉米油+40g奶油）玉米油（或黄油或奶油）; 80克全脂牛奶; 8个柴鸡蛋; 60克赤藻糖醇; 以上材料我做了两个6寸，一个圆模一个❤️型模具

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最近复工，没有及时更新，欠了好多食谱都存在了草稿箱🤣 这期间也是反复做更新材料份量，得到最稳定的配方吼吼🥳😎。

用料

分🥚，用你喜欢的方式分离蛋清蛋黄。
将牛奶和油混合加热至40度。（一定不要过热，以防步骤2时将低粉烫熟）
将加热好的40度油和奶倒入100g低粉中搅拌。加入蛋黄搅拌至图中状。喜欢香草口味的可在此时加入几滴香草精。
蛋清分三次加入赤藻糖醇（大气泡一次，绵泡一次，湿性发泡一次）加入少许白醋。打发至刚刚至干性发泡（可以拉出直立的小尖尖），借我朋友的攻略，打至“鸟嘴”状哈哈哈，😂大家联想一下。
将蛋白和之前步骤3的糊糊用刮刀使用翻拌法搅匀，倒入模具。
烤箱180度预热。烤盘加入80度热水，150度隔水烤1小时。（若烤箱膛小建议前5-10分钟烘烤定型后加盖锡纸，以防表层烤糊烤裂）
放凉脱模。内里组织非常松软，刚出锅duanduan的很有弹性😍