奶香不腻——奥利奥酸奶慕斯

清水泡吉利丁片，同时称量好其他材料，但要把称好装盆的淡奶油和老酸奶放进冰箱，打打弹头可以放口袋进冻室。

我没有买小型模具。就用慕斯围片和锡纸自己做一个杯。（六寸围片剪掉了大概七八厘米，一个杯直径6厘米。）

把融化黄油和奥利奥饼干碎（留一小部分等会混进酸奶）混合均匀放进模具，用擀面棒头压实。

中速打发淡奶油半分钟冒大泡，加一部分糖高速打发一分钟，再加剩下的糖，中速高速交替打发。大概几分钟，奶油变得浓稠有质感，但可以流动，滴下的奶油可以停留在表面而不是立即消失就可以了。

泡了十几分钟吉利丁软了，捞出滤水。然后放进碗里，隔热水使融化。端出吉利丁碗，把酸奶的一小部分混合进去搅拌均匀，迅速再把所有酸奶放进去搅均匀。

把混了吉利丁的酸奶、淡奶油、柠檬汁、剩下的饼干碎搅混合，慕斯液就做好了。

装进模具，震几下，使之均匀。放进冻室一小会儿，再冷藏四小时以上。（也可以一直放冷藏室）

几小时后，取出洒可可粉， 然后取锡纸，放在盘子里，再轻轻取塑料围边。

最后做装饰