香菇茶油鸡

Name: 香菇茶油鸡
Ingredients: 半只三黄鸡; 若干香菇; 适量冰糖; 适量姜片; 1汤匙茶油; 1茶匙老抽; 适量清水

1 人做过这道菜

爸妈回了趟老家，专程回去买茶油，
土鸡和土鸡蛋，反正我又可以蹭两期了。
听说现在的农家鸡，
很多都是饲养鸡临时搬乡下住一个月，
然后再当土鸡卖。

至于土鸡蛋，虽然科学表明，
营养价值与洋鸡蛋无二，但抗生素的这个问题，
我觉得爸妈说得没毛病，
能给“配齐”更原生态的饮食当然最好。

在把鸡胸肉和鸡心鸡肝给“配齐”蒸饭后，
我琢磨着既然有茶油，那得去刨块姜。
做一道香菇茶油鸡，也是挺符合我家皮卡丘的口味。

我记得那是她刚出月子的时候，她爸爸做的香菇炖鸡。
香味浓郁，略带口味，却不重口味。
我赶紧就拿小本本记了下来。

用料

三黄鸡	半只
香菇	若干
冰糖	适量
姜片	适量
茶油	1汤匙
老抽	1茶匙
清水	适量

香菇茶油鸡的做法

香菇茶油鸡

配料如图☞

|烹饪时间：120分钟|
茶油把姜片煸一下，煸出香味
土鸡斩块下锅
几块变色，老抽上色
翻炒均匀上色
泡好的香菇，冰糖下锅
慢慢翻炒，让香菇煸出香味
冰糖融化
加开水，没过食材
换砂锅，大火烧开
小火慢炖90-120分钟
注意看着火，别让汤汁漫出来了
待鸡肉咬起来酥烂，大火收汁
砂锅虽然有点麻烦，也挺耗时间的。
但慢火煨炖，还是对得起这只土鸡的。
浓郁的汤汁，带着茶油香、鸡肉香、香菇姜片香，
舀上两勺拌饭吃，心满意足。
美食承载着许多乡愁，我不爱吃茶油，
却偏爱茶油煎的姜片，记忆中柴火灶上的锅，
土鸡在被拔毛不到一个小时之内，
被大卸八块与茶油相遇，
灶台边的小孩子，早已口水直流。

有空，常回家看看。