生酮咸黄奶油虎皮蛋糕卷
5
人做过这道菜
俊伢手作
不浪费一颗蛋白的虎皮
夹馅是咸黄奶油
我觉得非常好吃
因为是代糖虎皮部分没有白砂糖那么褶皱。
但是不妨碍它口感依旧很棒。
我也是第一次边琢磨一边做
卷的有点丑。
配方没问题。
大家加油。
太多优秀的同学交的作业超越方主本人。
一个卷切10块
大概三大营养比例为
脂肪35.5克
碳水3.5克
蛋白质13.3克
做时有问题不能独立解决可加Q群:562267059（下厨房的生酮潜水艇）共同探讨。无广告无任何盈利。纯交流。
最近看了一个专业的教学视频，原来没有纹路的虎皮叫黄金皮。
注意：
6个蛋黄皮好多同学都操作失败
如果手生，推荐用8个蛋黄烤虎皮。
成功率高一点。
蛋糕卷部分，就烤成天使蛋糕卷，1颗全蛋换成2克蛋白。
希望大家都一次成功，有问题没及时回复请加扣扣群联系。
夹馅是咸黄奶油
我觉得非常好吃
因为是代糖虎皮部分没有白砂糖那么褶皱。
但是不妨碍它口感依旧很棒。
我也是第一次边琢磨一边做
卷的有点丑。
配方没问题。
大家加油。
太多优秀的同学交的作业超越方主本人。
一个卷切10块
大概三大营养比例为
脂肪35.5克
碳水3.5克
蛋白质13.3克
做时有问题不能独立解决可加Q群:562267059（下厨房的生酮潜水艇）共同探讨。无广告无任何盈利。纯交流。
最近看了一个专业的教学视频，原来没有纹路的虎皮叫黄金皮。
注意：
6个蛋黄皮好多同学都操作失败
如果手生，推荐用8个蛋黄烤虎皮。
成功率高一点。
蛋糕卷部分，就烤成天使蛋糕卷，1颗全蛋换成2克蛋白。
希望大家都一次成功，有问题没及时回复请加扣扣群联系。
用料
| 虎皮材料： | （可以8个蛋黄做虎皮） |
| 蛋黄 | 6个（8个） |
| 赤藓糖醇 | 30克（40克） |
| 杏仁粉 | 10克（13克） |
| 蛋糕体材料： | |
| 蛋白部分 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 赤藓糖醇 | 15克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 蛋黄糊部分 | |
| 全蛋 | 1个（2蛋白） |
| 蛋清 | 2个 |
| 杏仁粉 | 56克 |
| 洋车前子壳粉 | 1克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 椰子油 | 30克 |
| 纯净水 | 55克 |
| 夹馅部分： | |
| 黄油 | 100克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 盐 | 1克 |
| 赤藓糖醇 | 15克 |
生酮咸黄奶油虎皮蛋糕卷的做法
-
先用三个容器装，蛋清，蛋黄，蛋清+全蛋
-
先做蛋糕部分。蛋白加赤藓糖醇+柠檬汁几滴（稳定蛋白用）打发。
提起来有立体的小弯钩。
-
做蛋黄糊部分。
水+椰子油，两个蛋清+一颗全蛋+杏仁粉，洋车前子粉，泡打粉。搅打均匀。
-
蛋白分三次加入蛋黄糊。
-
拌好后，装28*28金盘里面。垫油纸，刮板刮平蛋糕糊。中下层。
170度18分钟
-
烤好后，撕开四遍的纸晾凉。
-
做虎皮。
蛋黄加代糖，打发至，打蛋头滴落的液体可以立在蛋黄上几秒钟，在变成痕迹3秒后消失。
-
加杏仁粉拌匀。
-
烤盘铺油纸。
虎皮倒入，用刮板推开。
-
烤箱190-200度。烘烤7-9分钟。出炉后提出油纸。整体凉晾。
（多观察烤箱内部蛋黄片的状态）
以免上色过重，烤的太干，卷时断裂
需要高温烤。
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夹馅。
软化的黄油加盐和代糖打成做羽毛状后
-
分三次加入淡奶油。每次等黄油吸收了淡奶油在加下一次的淡奶油。
-
打好的咸黄奶油馅
-
先把蛋糕卷涂上馅，卷起来。头部划一刀，方便卷。
-
再在虎皮上涂一层馅。卷住蛋糕卷后。
整个油纸包起来。
冷藏30分钟左右
-
切片。
