非常好喝的莲藕排骨汤

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在广东,煲汤是一门技术,一般说煲三炖四,就是煲汤最少需要三个小时,炖汤最少需要四个小时,很是讲究。人们一般忙碌了一天回到家有一碗老火汤喝是最幸福了,吃饭之前习惯喝一碗浓浓的汤,马上就能恢复元气。今天教大家一款简单又鲜美的老火汤。

用料  

排骨 1000克
莲藕 900克
生姜 5片
虾米 30克
5克
4000克
白糖 1克

非常好喝的莲藕排骨汤的做法  

  1. 生姜先切片(生姜不去皮不会燥热)

    非常好喝的莲藕排骨汤的做法 步骤1
  2. 莲藕去皮切成块状

    非常好喝的莲藕排骨汤的做法 步骤2
  3. 虾米洗干净备用

    非常好喝的莲藕排骨汤的做法 步骤3
  4. 底下先放排骨,再放莲藕 虾米 生姜

    非常好喝的莲藕排骨汤的做法 步骤4
  5. 冷水下锅,再开火(大火烧开转小火煲制)

    非常好喝的莲藕排骨汤的做法 步骤5
  6. 煲制三小时后,放入盐调味就OK啦

    非常好喝的莲藕排骨汤的做法 步骤6
  7. 汤香浓,藕软糯

    非常好喝的莲藕排骨汤的做法 步骤7

小贴士

1.广东人煲汤会放一些虾米或者瑶柱鱿鱼来提鲜,这样是不需要放味精的,汤就会非常鲜美。  2.煲汤是要冷水下锅的,(排骨也不用焯水,因为焯水后肉鲜味就会流失掉)。   3.记得最后要煲好了再放盐和糖调味,因为先放盐就会让汤里的蛋白质凝固,汤就不会浓,所以务必要最后放盐(放入少许的糖可以把鲜味提出来)。
 

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该菜谱发布于 2020-03-17 18:38:39
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