手揉面包软面包手撕包小餐包（烤箱版，手揉版，少黄油）

Name: 手揉面包软面包手撕包小餐包（烤箱版，手揉版，少黄油）
Ingredients: 克高筋面粉200; 克黄油20~30（不用再多）; 克酵母3; 克盐2; 克糖20; 1个鸡蛋（可下可不下，蛋清和面，蛋黄留着烤前刷）; 适量水（牛奶，酸奶，淡奶油都行，看面团柔软度吧）

3 人做过这道菜

Parker妈爱玩烘焙

这款是老公孩子最喜欢的，每天150-200克面粉，就可以做出美美的手撕包，软包，不用去蛋糕店买，吃的放心，做的开心😄

除了用料自己都清楚，更关键是注意卫生嘛。
还有再关键的，还是很好的亲子游乐课程，孩子就跟玩橡皮泥一样，锻炼动手能力，非常好！

方子已重复多次，虽然有时不尽完美，手揉技术没有那么稳定，但还是很开心！😛😛

其实揉面是有效的减压方式，也算锻炼🤗，关键是看着面团发酵变大，最后变成软乎乎的包子，真的有种莫名的吸引力……魔怔了已经😋

每天不揉点面，不发酵个面团，就觉得好像少了什么，似乎成了习惯，发个酵，烤个包，成了生活的调味料，看着自己一点点进步，也是开心的！

想当初扔掉多少发不起来的面团，发誓此生不再做跟发酵有关的东西，老公说发不了扔掉，再发，哈哈哈😋😋

如果时间有限，还可以提前一天做好中种，就是一发的酵头，参考 https://www.xiachufang.com/recipe/104556501/

用料

高筋面粉200	克
黄油20~30（不用再多）	克
酵母3	克
盐2	克
糖20	克
鸡蛋（可下可不下，蛋清和面，蛋黄留着烤前刷）	1个
水（牛奶，酸奶，淡奶油都行，看面团柔软度吧）	适量

手揉面包软面包手撕包小餐包（烤箱版，手揉版，少黄油）的做法

准备揉
使劲揉
差不多了
有力气可以接着揉哈，没力气就差不多
方法一，正常揉面，10分钟，破布揉法，就是洗衣服搓搓搓，一发烤箱1个小时。整形后，二发烤箱30-40分钟

方法二，揉到位后，也可以一发15-20分钟，整形后发60-70分钟，这下二发就放碗热水在烤箱里，不用开烤箱发酵功能哈，时间长慢慢发，烤箱发酵功能会发太快

两种方法效果差不多，就看你会不会跟我一样大做面包一半要出去玩，哈哈哈，所以一发二发时间控制下，出去玩，又不用一直想去看发了没发了么😛😛😛
刷蛋液（这是今天第二拨，随手补个图），进烤箱
这个是后面一次做的图，也分享一下
刷蛋液，撒芝麻，上火180，下火180，3分钟上色，上火减150盖锡纸，下火160，8-10分钟，出来晾晾
拿出来要晾凉后找个装起来
柔软，拉丝
这个跟上面更新刷蛋黄液的是同一次
来个漂亮的横切面
完美搭档
搭配奶油浓汤非常好