椒麻鸡
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用料
椒麻鸡的做法
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鸡腿洗净放入锅中，加凉水没过鸡腿，加花椒15粒，3片姜片，1勺料酒，两小勺盐，大火煮开，转小火煮20分钟后，捞出鸡腿放入冰水中降温
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大葱切丝放入碗中倒入煮好的鸡汤入味；
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鸡腿降温后，手撕成条，加入泡好的大葱丝和鸡汤，放入洋葱丝；锅中烧一点油，放入15粒花椒爆香后拨出花椒，将干辣椒段继续放入油中爆香后倒入鸡腿肉，加一点点糖，1勺生抽，1勺麻油，盐适量，拌匀即可
小贴士
鸡腿煮好后一定要放入冷水中，这样鸡皮紧实有弹性
