红烧大黄花鱼

3 人做过这道菜
零失手、不炸鱼!

用料  

黄花鱼 1条
葱姜蒜 若干
生抽 3勺
老抽 1勺
1小勺
适量
干辣椒 3个
料酒 3勺

红烧大黄花鱼的做法  

  1. 备料:大黄花鱼、干辣椒、葱姜蒜

    红烧大黄花鱼的做法 步骤1
  2. 鱼去鳞、去腮和内脏。洗净、控干水。鱼身划几刀,插入姜片,用葱姜填进鱼腹,倒入料酒,撒少量盐,腌制15分钟去腥。

    红烧大黄花鱼的做法 步骤2
  3. 锅中加油,放入腌鱼用的姜片几片,煸出香味

    红烧大黄花鱼的做法 步骤3
  4. 鱼下锅,中火煎,煎至单面起金黄色,小心翻面,煎另一面。

    红烧大黄花鱼的做法 步骤4
  5. 将鱼煎至两面金黄,把鱼划到锅边,留出位置下入葱姜蒜、干辣椒,用煎鱼的油煸香。

    红烧大黄花鱼的做法 步骤5
  6. 煸香葱姜蒜和干辣椒。淋入提前准备好的混合汁:生抽3勺、老抽1勺、糖1小勺、盐一小捏。加清水或高汤,没过鱼身。

    红烧大黄花鱼的做法 步骤6
  7. 大火烧开汤汁,改中小火炖鱼。

    红烧大黄花鱼的做法 步骤7
  8. 炖鱼的过程中,给鱼身淋几次汤汁,使鱼更入味。

    红烧大黄花鱼的做法 步骤8
  9. 中小火炖大约15~20分钟(根据鱼的大小决定时间),转大火,收汁,出锅。

    红烧大黄花鱼的做法 步骤9
  10. 将鱼出锅,装盘,放上几根香菜,淋上炖鱼的汤汁。

    红烧大黄花鱼的做法 步骤10
  11. 这个做法炖黄花鱼,不需要多次起锅重新下鱼,不需要用油炸鱼,不需要淀粉勾芡收汁,不折腾~但口味比挂淀粉炸鱼、煎成酥鱼等做法还好吃。

    红烧大黄花鱼的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2020-03-17 19:58:41
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红烧大黄花鱼的答疑

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