免炒的红豆沙

红豆冷水泡发，我提前一晚上泡的，可以看到豆豆明显发胀颜色变浅。

红豆泡好用水洗几遍沥出，加入500g清水放入高压锅里压15分钟，煮好就是图上的样子，锅里基本上没水份了。盖上锅盖，保持红豆不冷却（冷后干了后面就不好打了）

接下来制作水怡，100g白糖60g水，别搅动，千万别搅动，小火把糖完全熬化就关火。

这是做好的水怡。如果吃得甜，可以按比例1.5倍来做。

趁热把红豆、水怡、食用油放进破壁机里打成豆沙。
本来我是有心要炒的，结果用破壁机打了十来秒，出来就是图上成型的豆沙了，放凉还会更干点，省事了。我的配方微微甜，准备用来做花卷和驴打滚。