香辣鱼
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人做过这道菜
久久的爸爸
老东北美食模仿
用料
香辣鱼的做法
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调料
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处理鱼，像酸菜鱼一样，只是片片要宽一些，2厘米左右
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加一勺盐，抓匀，淀粉抓匀
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抓入鸡蛋
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炸鱼，2遍，6成油温一次炸8成熟，7—8成油温复炸
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底油，郫县豆瓣酱小火炒出红油
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葱姜蒜炒出香味，淋入料酒。加火锅底料炒化。
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炒蔬菜，多炒几下
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加入两勺水，煮熟
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捞出配菜
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下鱼块，水开3分钟
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倒在配菜上
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葱蒜香菜段放在中间
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准备辣椒段
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热油泼辣椒（炒菜勺），辣椒变色时泼在菜上面，完工。
小贴士
鱼不要太多，炸不过来，如果多要分次炸
