养肥老公的36道菜:03桂花鱼炖豆腐
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人做过这道菜
大麦和大米
桂花鱼的常见做法是清蒸，味道鲜美，很受南方人的青睐。而作为重口味的北方人，虽然也经常清蒸各种奇奇怪怪的南方鱼，但是，炖鱼始终是北方人餐桌的家常菜之一，而桂花鱼刺少、肉质紧实，很适合炖制。
用料
| 桂花鱼 | 1条 |
| 老豆腐 | 1块 |
| 五花肉 | 20克 |
| 盐 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 小茴香 | 1点点 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 调味料： | |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 金兰酱油膏 | 1勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 白糖 | 1/2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1/2勺 |
养肥老公的36道菜:03桂花鱼炖豆腐的做法
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新鲜桂花鱼一条，去腮去鳞，冲干净肚子里的血水
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鱼身斜切几刀，薄薄抹一层盐和生粉
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油温7成，鱼煎制两面金黄（不要轻易翻动鱼身，一定要一面煎脆煎黄了再翻另一面煎，这个过程要有耐心，煎好了，最后炖出来的鱼才完整漂亮）；
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两面煎好后，放入葱姜蒜、五花肉爆锅，喜欢辣的就再扔进去几个干辣椒
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香料备齐
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爆香后加水，水多放一些，再加入所有香料和所有的调味料；
调料中关键的是加入了香醋，作用是去腥熟得快
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在煎鱼的同时，将老豆腐汆一下水，一是去除豆腥味，二是在炖制时豆腐不容易散掉
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老话说：千滚豆腐万滚鱼，盖上锅盖，大火烧开炖三分钟，转中火炖到剩1/4汤汁即可
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鱼肉紧实有酱香味儿，而豆腐吸收了汤汁和鱼香，简直好吃的不要不要的。
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👍
小贴士
1、五花肉、香醋建议一定要放；
2、因为用到了几种酱油，最后是不需要放盐的，但是，如果你口味重，就在汤汁收一半的时候加适量的盐。
2、因为用到了几种酱油，最后是不需要放盐的，但是，如果你口味重，就在汤汁收一半的时候加适量的盐。
