沙姜猪脚
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人做过这道菜
PINGPIN
猪脚满满的骨胶原是女士的美容佳品。吃上一段时间，真的是隐隐中看得见皮肤红润发亮。🤫其实是脂肪在作怪哈哈哈……这道菜需要提前做，比如打算晚上吃的请中午开始动工～
用料
沙姜猪脚的做法
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首先处理猪脚，猪脚刮毛洗干净，开刀斩块，有细毛的可以用火烧一下。不会处理猪脚的伙伴记得买猪脚时候让老板帮忙砍好连筋不断，这样方便自己回家清洗刮毛。
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锅里加水烧开，沸腾了放入猪脚、生姜片走血水味，可滴几滴料酒增加去腥。煮到全部起白泡沫，捞出冲洗干净。从冰箱取出提前冰镇的水，将猪脚放进冰水浸泡1-2小时，此步骤是猪脚爽脆的关键。
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猪脚浸饱水后放入高压锅压3分钟，拍生姜碎，葱白。热锅冷油放进葱白和3分之二的沙姜碎，爆香一会倒入猪脚加盐翻炒。这里加盐是方便猪脚更早入味，可以一次性加够盐。炒入味后加水或者高压锅里的高汤，水量约浸到猪脚面，大火煮沸腾后转中火焖住到收汁。
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差不多收汁了，把猪脚装碟，剩余一点汁留锅，倒入蚝油生抽，还有剩余的三分之一的沙姜碎和葱花香菜，我不喜欢吃生葱，要烫熟。可以接受生葱香菜的直接摆放在猪脚面上，（忘记买香菜了）白绿相衬点缀颜色更好看，把汁混合调好煮香均匀的淋到猪脚上
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OK，是不是很简单呀，记得来交作业哦
